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綠豆又名青小豆，在中國已有兩千余年的栽培史，作為一種食品為我們所熟知，在特定環境下生長成豆芽又可以當菜吃，然而它的藥用價值更為豐富，綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘等作用。

橫山大明綠豆是中國地理標志產品。由于產區光照充足、雨熱同季、有利于食用豆根系植物發育、著色和光合作用，也有利于物質的積累和品質提高。橫山大明綠豆以粒大、粒重、色鮮在國際國內市場上享有盛譽。