2009年8月12日陜西朱鹮黑米酒業(yè)有限公司獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書，
朱鹮黑谷酒成為國內(nèi)第一個(gè)以谷物為原料釀造酒中的有機(jī)酒。
（一）有機(jī)黑谷酒的原料
有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》規(guī)定：有機(jī)食品加工中的原料必需來自頒證的有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)
1,有機(jī)黑米：
有機(jī)黑谷酒的原料來自秦嶺南麓的洋縣，優(yōu)越的原生態(tài)環(huán)境，讓世界珍禽朱鹮得以在此棲息繁衍。國家級(jí)朱鹮自然保護(hù)區(qū)和國家級(jí)有機(jī)食品認(rèn)證示范基地的建立，進(jìn)一步保護(hù)和優(yōu)化了朱鹮生活的家園，也為洋縣發(fā)展有機(jī)食品提供得天獨(dú)厚的自然條件。生產(chǎn)朱鹮有機(jī)黑谷酒的黑米產(chǎn)于已通過認(rèn)證的洋縣有機(jī)黑稻生產(chǎn)基地。
2,儻河水
發(fā)源于秦嶺，屬漢江流域，流經(jīng)朱鹮自然保護(hù)區(qū)。水質(zhì)優(yōu)良無污染，符合有機(jī) (天然)食品加工的水質(zhì)要求 ；適宜的pH值和豐富的微量元素，對(duì)黑谷酒微生物的生長(zhǎng)，代謝十分有利。
3,以純種生物制劑和專用微生物制品取代傳統(tǒng)的自然接種的酒曲，保證了產(chǎn)品的衛(wèi)生純凈。
（二 ）有機(jī)黑谷酒生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)：
（1）安全衛(wèi)生，避免雜菌和有害物質(zhì)的污染
（2）生產(chǎn)全過程可控：科學(xué)管理，根據(jù)產(chǎn)品的要求合理控制工藝參數(shù)，生產(chǎn)效率高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定
（3）后處理采用物理方法(冷凍，膜過濾等)低碳節(jié)能，減少酒的營養(yǎng)成分損失。
（4）酒質(zhì)純凈，口味清爽。
（三） 黑谷酒的生產(chǎn)流程
原料→精米→浸泡→蒸煮→糖化→發(fā)酵→壓榨→澄清→分離→陳釀→過濾→包裝
www.zhhghmj.com