2009年8月12日陜西朱鹮黑米酒業有限公司獲得有機產品認證證書，
朱鹮黑谷酒成為國內第一個以谷物為原料釀造酒中的有機酒。
（一）有機黑谷酒的原料
有機(天然)食品生產和加工技術規范》規定：有機食品加工中的原料必需來自頒證的有機生產系統
1,有機黑米：
有機黑谷酒的原料來自秦嶺南麓的洋縣，優越的原生態環境，讓世界珍禽朱鹮得以在此棲息繁衍。國家級朱鹮自然保護區和國家級有機食品認證示范基地的建立，進一步保護和優化了朱鹮生活的家園，也為洋縣發展有機食品提供得天獨厚的自然條件。生產朱鹮有機黑谷酒的黑米產于已通過認證的洋縣有機黑稻生產基地。
2,儻河水
發源于秦嶺，屬漢江流域，流經朱鹮自然保護區。水質優良無污染，符合有機 (天然)食品加工的水質要求 ；適宜的pH值和豐富的微量元素，對黑谷酒微生物的生長，代謝十分有利。
3,以純種生物制劑和專用微生物制品取代傳統的自然接種的酒曲，保證了產品的衛生純凈。
（二 ）有機黑谷酒生產工藝的特點：
（1）安全衛生，避免雜菌和有害物質的污染
（2）生產全過程可控：科學管理，根據產品的要求合理控制工藝參數，生產效率高產品質量穩定
（3）后處理采用物理方法(冷凍，膜過濾等)低碳節能，減少酒的營養成分損失。
（4）酒質純凈，口味清爽。
（三） 黑谷酒的生產流程
原料→精米→浸泡→蒸煮→糖化→發酵→壓榨→澄清→分離→陳釀→過濾→包裝
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