盡量減少人工的使用，通過輸送線、周轉車等輔助設備，醬菜加工設備將車間的設備銜接成一條具有一定自動化水平的生產線，從而降低人工成本，提高生產效率和衛生標準，實現安全生產。

二、設計原則：

優化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。

半自動化控制系統，配備輔助工具提高效率。

外觀造型優美，醬菜加工設備設備整體醒目大方，提高展示性、參觀性。

采用成熟的先進技術，在相當一段時間內不會落后。

節約設備成本、車間場地等資源，經濟適用。

三、方案特點：

優化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。

自動化程度較高，隨機因素少，提高工作效率。

人員數量減少，勞動強度分配合理。

布局簡潔美觀，醬菜加工設備物流通道順暢，占地面積小。

四、設計要求：

醬菜加工設備生產線產量：30噸/天

根據定做方提供的車間平面圖，承攬方設計出相應的車間設備布置規劃圖，盡量提高空間的使用效率，做到合理、高效。

五、設備配置：

設 備 名 稱 型        號 數  量 備     注

氣浴清洗機 7500×1200 2臺

切菜機     640×310×755 6臺

切菜輸送線 8000×800 1臺

滾揉機          1000型 3臺

連續式真空包裝機DZ1000/2S 2臺

巴氏殺菌機 11000×1200 1臺

翻轉風干機 8000×1200 1臺

平板周轉車        4輛

選菜輸送線 12000×800 1臺

電加熱腌菜池1000×1000×1000 20臺 帶密封蓋

工作臺       1000×2200 4臺

裝袋料斗        40件

六、生產工藝布局：

七、工藝流程：

設備的工序流程為：選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--發酵腌制（不銹鋼腌菜池）--氣浴脫鹽--土壇腌制半年--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--風干

1、人工進行選菜、擇菜。

2、將選好的菜使用周轉車運送到氣浴清洗機里，進行氣浴清洗處理。

3、將清洗好的蔬菜控水，然后運送到切菜區，使用切菜機進行切斷處理。

4、使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉車運送到滾揉機處。

5、使用滾揉機將蔬菜進行拌鹽、拌料處理。

6、將拌好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里進行短時腌制。

7、將腌制好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。

8、將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區進行發酵腌制。

9、脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。

10、拌好的蔬菜進行真空包裝。

11、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。

12、殺菌完后，將產品送到風干線上去除表面的水分，在進行裝箱，最后送到成品區。

八、電控系統及生產管理系統：

1、動力電源： 

電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%， 頻率：±2%。

電源類別：醬菜加工設備三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。

電源接地類別：TN-C系統（三相四線中性點直接接地系統）。

2、控制系統電源：

電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%， 頻率：±2%。

電源類別：醬菜加工設備三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。

3、電控系統概述：

電氣控制系統初步決定采用全集成半自動化方案。通過單位控制，將現場的設備整合為一套完整的半自動化控制系統，同時各單位也可以獨自運行。

全自動大型工業化現場通常采用的是CC-link開放式現場總線。醬菜加工設備符合國際標準IEC61158/EN50175，有眾多廠商的產品支持這種協議。

半自動生產現場一般采用單位單體手動控制現場總線。目前國家尚沒有強制性標準。相對于大型全自動工業化的CC-link開放式現場總線，半自動還需要一定數量的人員配備與配合，但是具有投入成本低、具有較高的自動化程度、生產效率高等一系列的優點。是目前最受國內中小型企業歡迎的一種控制系統。

4、控制方式：

在本醬菜加工設備系統中使用的是DZ-S1A、電腦控制器、溫度控制儀、時間繼電器、電磁控制裝置等來實現自動控制的，通過傳感器將數據實時傳輸到電腦控制器，再由電腦板中預存的程序控制，實現設定的動作，具有操作簡便、運行穩定、故障低、壽命長等特點。

5、電腦控制器：

（1）滾揉機等設備采用的是DZ-S1A電腦控制器，醬菜加工設備內設預存的單片機程序，操作人員只要按照產品的實際工藝要求預先設定好時間，就可以輕松操作和使用。

（2）真空包裝機機等設備采用的是YZ-B02電腦控制器，設備的合蓋、真空、封口、冷卻、放氣等每一步都顯示在控制器上，醬菜加工設備同時具有記錄時間和產量的功能，降低了對操作人員的技術要求，無需培訓直接上崗。

6、溫度傳感器：

pt100溫度傳感器是一種將溫度變量轉換為可傳送的標準化輸出信號的儀表。主要用于工業過程溫度參數的測量和控制。帶傳感器的變送器通常由兩部分組成：傳感器和信號轉換器。傳感器主要是熱電偶或熱電阻；信號轉換器主要由測量單元、信號處理和轉換單元組成（由于工業用熱電阻和熱電偶分度表是標準化的，醬菜加工設備因此信號轉換器作為獨立產品時也稱為變送器），有些變送器增加了顯示單元，有些還具有現場總線功能。

本設備溫度傳感系統采用溫度變送器、溫度控制器聯合控制系統，提高了系統對設備溫度的檢測和控制精度，方便客戶按照工藝需求任意設定溫度。     

7、時間繼電器：

時間繼電器（time relay）是指當加入（或去掉）輸入的動作信號后，其輸出電路需經過規定的準確時間才產生跳躍式變化（或觸頭動作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較小電流的電路上，醬菜加工設備用來接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時，時間繼電器也是一種利用電磁原理或機械原理實現延時控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、電動型和電子型等。

目前最常用的為大規模集成電路型成的時間

繼電器，它是利用阻容原理來實現延時動作。在交流電路中往往采用變壓器來降壓，集成電路做為核心器件，其輸出采用小型電磁繼電器，醬菜加工設備使得產品的性能及可靠性比早期的空氣阻尼型時間繼電器要好的多，產品的定時精度及可控性也提高很多。隨著單片機的普及，目前各廠家相繼采用單片機為時間繼電器的核心器件，而且產品的可控性及定時精度完全可以由軟件來調整，所以未來的時間繼電器將會完全由單片機來取代。通過時間繼電器，可以對設備進行任意的時、分、秒等時間的設定和切換，醬菜加工設備具有極高的操控精度和降低了操作難度，提高了工作效率。

九、醬菜加工設備關鍵零部件供應商列表：

序號 名        稱 品      牌 產    地

1 PLC觸摸屏 西門子/威倫 德國/臺灣

2 主模塊        西門子/威倫 德國/臺灣

3 模擬量模塊 西門子/威倫 德國/臺灣

4 時間繼電器 正泰/德力西 國產名牌

5 溫度變送器 正泰/德力西 國產名牌

6 電磁閥          亞德客 臺灣

7 接觸器          德力西 國產名牌

8 斷路器          德力西 國產名牌

9 報警器          德力西 國產名牌

10 按鈕          施耐德 法國

11 不銹鋼           鞍鋼        國產名牌

12 不銹鋼網帶   寧津         國產名牌

13 風機           銀牛        浙江臺州

14 減速機           邁球   浙江杭州

15 軸承           哈軸 哈爾濱

16 真空泵           永泰 國產名牌

十、售后服務承諾：

1、本公司對醬菜加工設備產品提供自出廠發運日起12個月內的質量保證。

2、保修期內，在客戶正常使用產品的情況下，對于產品因材質或加工所造成的缺陷及故障，我公司負責對損壞的部件免費更換和維修。

3、用戶獲得質量保證的前提是必須按照產品的使用說明書進行正確的安裝、使用和維護產品。錯誤使用產品，不進行保養維護，未得到授權而擅自拆卸改裝或自行修理的不在此質量保證范圍之內。

4、不恰當的使用環境諸如電壓、環境溫度的高低等狀況將影響設備的性能和壽命，將導致本質量保證失效。

5、未按合同約定履行付款義務的客戶，本保證失效且不可恢復。

6、醬菜加工設備維修申請必須在質保期內提出，逾期的申請將不被受理。

7、油泵、真空泵內的潤滑油、真空油、空氣濾芯等屬于消耗品，不在保證范圍內。

8、在任何情況下，諸城興和機械有限公司承擔的民事責任限度將不超過涉及質量問題的設備及零部件的合同價格。此外諸城興和機械有限公司不承擔由于設備的損壞而造成的任何特殊、直接與間接損失及賠償責任。