豆腐增筋凝固劑：用于豆腐品質(zhì)改良，使豆腐凝固性更好，生產(chǎn)出來(lái)的豆腐有筋度，有硬度、彈性好、保水性好劃開不流水、產(chǎn)量高、質(zhì)地細(xì)嫩、結(jié)構(gòu)均勻、無(wú)雜質(zhì)、炒時(shí)不爛不粘，涮時(shí)不爛口感細(xì)膩鮮嫩、味道

使用方法：5千克大豆添加7.5克的比例，先把增筋劑用水化開，然后再與鹵水?dāng)嚨揭黄鹑c(diǎn)漿或沖漿（若是采用石膏可與增筋劑摻到一起化成水）。豆腦上包破腦稍微輕點(diǎn)，壓榨時(shí)間比過(guò)去稍短點(diǎn)），傳統(tǒng)點(diǎn)腦方法：先把凝固劑放盆里用水化開，待豆汁溫度降至85度左右，一手拿盆向缸里倒溶液，一手用長(zhǎng)勺（或耙子）從缸底向上翻動(dòng)豆汁，待翻汁的手感到費(fèi)力，眼睛覺(jué)察汁中有豆花形成時(shí)停止翻動(dòng)。加蓋保溫凝固半小時(shí)至一小時(shí)后用包布包好壓純正、清香。

適用范圍：適用于嫩豆腐、老豆腐、內(nèi)脂豆腐、石膏豆腐、氯水豆腐、酸漿豆腐、豆腐腦、豆干榨。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 26687—2011

添 加 量：干大豆的0.1%-0.3%，食品級(jí)生物原料，超量添加對(duì)人體無(wú)害

規(guī)    格：25公斤/箱

型    號(hào)：DFJ

貯存方法：本品須貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)處避免受潮，打開后快速用完，，不用時(shí)要密封好。