孔雀藍山雞，又名黑化山雞、野山雞。每年秋冬季節的山雞肉最為肥嫩，作為補品食療也最佳。

       山雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含氨基酸、蛋白質，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。山雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。山雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。中**界認為，山雞肉還有明目之功，經常食用可益氣養生，滋補肝腎。野雞雛期養殖管理技術
 
  1、適時飲水與開食：雛雉出殼后24～36小時開食，開食前應先飲水，前3到5天，飲的水最好是溫開水，飲水中最好加5％葡萄糖或0.1％高錳酸鉀，對不知道飲水的雛雉及時調教，使之盡快飲水，喂水后1～2小時開食。開食料要柔軟，適口性好，營養豐富且易于消化，前3～5天最好喂濕拌料。在每次加料前清除剩料。開食時每2～3小時誘食1次，以后逐漸增加間隔時間，0～2周每天喂料6次，3 ～4周每天5次。一般隨日齡的增大，采食量也遞增，生長到接近成年體重時，對飼料的需要量趨于穩定。
 
  2、溫濕度調控：適宜的育雛溫度為：1～3日齡36～38℃，4～7日齡35～36℃，2周齡31～233℃，3周齡27～24℃，4周齡為23～22℃，5周齡后保持常溫。相對濕度1～10日齡65％～70％，11日齡以后55％～65％。
 
  3、密度：隨日齡變化，其體重、需用水等也會相應變化，應適時調整飼養密度，增加水、食槽數。網箱平養或箱式育雛時密度為：1～10 日齡50～60只/平方米，10～20日齡30～40只/平方米，此后可轉入立體籠( 蛋雉育雛用4層籠)，21～42日齡20～30只/平方米，43～60日齡10～20只/平方米。
 
  4、通風換氣及室內環境控制：室內空氣流通不好，氨氣濃度過大，會直接影響雉雞的生長發育，并可誘發慢性呼吸道疾病、眼病等疾病的發生。應經常通風換氣，保持室內空氣新鮮，及時清糞、清掃地面，維持適宜的溫度，定期帶雞消毒，及時疏散密度。搞好室內環境是提高雛雉成活率的重要措施之一。
 
  5、光照時間控制：雛雉對光照要求不太嚴格，初雛1～3天保持24 小時光照，4～7天保持20～22小時光照，此后，根據雛雉采食情況快轉入自然光照。3周前后轉入立體籠時，第1個晚上要全加光照，以使雛雉盡快適應新環境，多采用3瓦/平方米為宜，待雉群大部分采食、飲水后， 即可采用自然光照。